Cozer Marisco 2

Estamos sempre a aprender.

Há algumas Luas, publiquei aqui uma tabela de tempos de cozedura de marisco. Está em Cozer Marisco, lá mais para baixo. Eis que, um dos nossos leitores atentos, e especialista no assunto, me enviou um reparo que não posso deixar de sublinhar. Aqui ficam os reparos, que estão também no comentário do Ari Cruz:

• a Sapateira e Santola Media (700/1000 Grs) têm o mesmo tempo de cozedura (15 min)
• a Navalheira são 5 min de cozedura
• o Percebe ou Perceve é só levantar fervura!

O resto, está na tabela.
Quanto ao Ari, de quem a contribuição é bem-vinda, não deixarei de lhe fazer uma visita da próxima vez que for para os lados de Portimão.

Shakesbeer

Imaginem uma cervejaria tipo Trindade ou Portugalia, mas com um chef a sério.
Pois bem, existe! Chama-se Shakesbeer e está no Porto, no Campo Alegre.
Um local bem aprazível, com uma belissima esplanada para quando o tempo o permite, e um estacionamento público a 50 metros.
Os pratos são deliciosos e a apresentação irrepreensível, a tocar o artístico. Mas não temam. Estamos no Norte e como não podia deixar de ser, a quantidade nada tem que ver com as doses homeopáticas da haute cuisine.
Da ementa constam acepipes como o carpaccio de salmão, a minha entrada de eleição, vitela em vinha de alhos ou bacalhau com broa. Para vos dar idéia dos trabalhos em que podemos enveredar, apenas quatro palavrinhas:
Francesinha de Porco Preto.
As sobremesas elevam ainda mais o nível. A mousse de chocolate elaborada com três tipos deste produto, um dos quais branco, é um exemplo. Cuidado para não se babarem no teclado...
O serviço é simpático, e os preços embora médios, não te fazem sentir enganado.

Kahlix

Maria Moranga

Já vos posso ouvir a perguntar o que é...
Nem mais nem menos que um restaurante, muito simpático, ali para os lados da Igreja de Jesus em Lisboa, entre o Príncipe Real e S. Bento.
Apesar de ser dum amigo de infância, sabem que não vos recomendaria se não valesse a pena. E vale!
É não só agradável ao almoço, mas também um local óptimo para jantar com alguém especial.
Os pratos, deliciosos, como o Arroz de Pato no Forno, O Caril de Camarão e a Cachupa, intercalados entre a Farinheira com Ovos Mexidos e as Mousses de Manga ou Chocolate, e a excelente selecção de vinhos, alguns servidos a copo para quem não arranja companhia no momento de degustar o néctar dos Deuses, e acima de tudo, a simpatia e honestidade do serviço, deixam marca.
Para diferenciar, o conceito de ser "Chef Por Um Dia", que vos convido a ver no Blog do Maria Moranga, onde para além disso podem consultar a ementa do dia.
Quanto ao preço, nada que obrigue a agarrar num jornal e ir estacionar uns carros enquanto a cara metade toma o café...
Ah! Já me esquecia. Há um parque público subterrâneo bem pertinho, para deixarem os pópós em segurança.

Um Must!

Kahlix

O Manjar do Marquês

Há muitas Luas, quando comecei a ter necessidade de viajar para o Norte do país, a N1 era via quase obrigatória, assim como o era parar n'O Manjar do Marquês em Pombal para almoçar ou jantar.
Com a conclusão da A1, tudo o que beira a N1 ficou fora de mão.
Passados quase 20 anos, uma ida a Pombal foi o pretexto para voltar a esse belíssimo restaurante. A sala e o balcão com vista para a enorme cozinha não mudaram, assim como a comida, saborosíssima.
E para quem está com pressa, as refeições ao balcão são a opção certa.
Uma reconfortante sopa de legumes, seguida de pastéis de bacalhau e croquetes, acompanhados por migas de couve com broa, e finalizados com uma deliciosa mousse de chocolate, fizeram-me prometer a mim mesmo que, da próxima vez que fizer a A1 a horas de refeições, em vez de ir a uma área de serviço comer comida de plástico paga a peso de ouro, vale bem mais a pena dar uma saídinha em Pombal e fazer o gosto ao garfo, e a preços decentes. Fica na N1 ao Km 151.

Viagens pelo Minho

Ando há dois dias pelos lados do Minho, por razões profissionais.

Mas como a vida não é só trabalho, quero partilhar convosco algumas informações que poderão ser úteis a quem por estes lados vier.

• Viana do Castelo - Restaurante "O Vasco"
  

Se passarem por Viana do Castelo, não deixem de fazer uma refeição no restaurante "O Vasco", bem no centro de Viana.
É uma casa pequena, com ambiente familiar, uma comida divinal e preços bem em conta.

Experimentem o bacalhau à casa. As meias-doses dão perfeitamente para me satisfazer...
Para acompanhar, lembrem-se que estão no Minho e peçam um verde tinto da região, que casa com o bacalhau maravilhosamente bem.
A mousse de chocolate para a sobremesa é obrigatória.
Mais importante e cada vez mais raro: A sala de jantar não tem televisão, o que permite uma refeição tranquila sem que as notícias nos mergulhem na sopa e a sobremesa fique manchada de sangue...

Já agora, um aviso: Se pensarem em ficar no Hotel do Parque, esqueçam...
Embora o pessoal seja simpático, o Hotel deve ter sido espectacular há 30 anos... e depois nunca mais ninguém lhe mexeu. Do pequeno-almoço, nem é bom falar. Quatro estrelas!? Nem duas e meia...

• Ponte de Lima - Restaurante "A Carvalheira"
  

O restaurante fica na margem do Lima em frente a Ponte de Lima, mas a viagem até lá vale a pena. E o local é lindíssimo, rodeado por frondosos carvalhos.
Para começar, várias entradas divinais entre as quais uns mexilhões deliciosos e umas moelas de comer e chorar por mais, com um molho onde a belíssima broa da região se afoga e mergulha para nos dar prazer. Para finalizar o capítulo das entradas, umas pataniscas de bacalhau divinas, tudo acompanhado por um Ponte da Barca verde tinto de se lhe tirar o chapéu.
Depois, o prato principal: Bacalhau com broa!
E para a sobremesa, mousse indiana. Que raio é isso, oiço-vos perguntar. Pois bem. Nada mais que uma taça com mousse de Chocolate, natas e doce de morango... Enfim, uma coisita light...

Os preços são médios, mas vale a pena.

Cozer Marisco

Nos tempos que correm, esta é uma actividade cada vez mais reservada para ocasiões especiais... Mais uma razão para que tudo corra bem. Por isso mesmo este Vosso Kalix mais uma vez presta um serviço público. Aqui está a única, a boa, a verdadeira... Tabela de Cozedura de Marisco!:

Arte e Cozinha

A cozinha é uma arte. Todos vocês concerteza já admiraram verdadeiras obras de arte executadas com alimentos. Aqui está uma forma original de se descascar uma laranja.

Restaurantes Que Eu Gosto

Já aqui Vos tenho dado algumas dicas de restaurantes onde vou e onde acho que são merecedores de lá voltar, pela qualidade do serviço e a confecção dos pratos.
Pois aqui vão mais dois onde podem ir à confiança. Os preços são médios, mas a qualidade recomenda-se.

Casinha Velha - Marrazes, Leiria

	Situado nas mesma rua do célebre "Tromba Rija" não tem nem as listas de espera nem os preços daquele, para uma qualidade que não envergonha.

Sueste - Ferragudo
Situado Em frente a Portimão, a vista agradável só é suplantada pela qualidade dos produtos fresquíssimos. Após escolher o peixe que se pretende, ele é arranjado e assado em pleno cais, á frente da esplanada do restaurante. Os preços não são baratos, mas a qualidade paga-se. e se se apanhar um dia solarengo, mesmo em pleno Inverno, então é dos melhores locais para se estar. Não deixem de terminar com uma mousse de alfarroba...

Francesinhas II

Já aqui vos tinha falado dessa grande especialidade da Cidade Invicta que são as Francesinhas.
Pois mais uma vez fui à catedral delas na Av. da Boavista, a Cufra, e mais uma vez tive de me bater com um belíssimo exemplar. Nada mais, nada menos que a "Francesinha Especial com Camarão Gigante". Para os gulosos e para os incrédulos, aqui fica foto documental. Não se amedrontem, e a próxima vez que forem ao Porto, deixem-se tentar...

Sabores do Mundo

Já que estamos a falar de gastronomia, existe um site nacional que merece os parabéns pelo forma como foi conseguido, quer a nivel de grafismo, quer de organização. Sabores do Mundo é uma excelente forma não só de conhecer outros sabores, como também um roteiro para quem pretende um local onde fazer essas explorações degustativas.
A não perder!

MONHÉ - Sabores Mestiços no Norte

Se passarem por Santa Maria da Feira, a horas próprias de almoçar ou jantar, e Vos apetecer uma viagem gastronómica por outras bandas, sem perder nunca de vista a gastronomia portuguesa, existe um marco que está para os sabores como o Visionário está para as Ciências. Refiro-me ao restaurante MONHÉ. O esquema é Buffet, com direito a entradas, prato principal, e sobremesas. Tudo divino, acompanhado pela simpatia dos donos, e a preços incapazes de provocar indigestão. E podem fazer-se acompanhar por comensais menos dados a aventuras, pois do buffet constam sempre pratos tradicionais portugueses. O único risco é ficarem viciados...

Paris - Restaurantes a não perder

Paris não é um local própriamente barato.... ou nós é que estamos a ganhar pouco.
De qualquer modo, aqui ficam três restaurantes que me impressionaram pela qualidade e pelo preço (apesar de continuarem caros para nós, são bastante em conta comparativamente aos preços praticados em Paris).

Relais de l'Entrecôte - Restaurante especializado em bife.
Isso mesmo. Bife. E com batatas fritas. E um molho divinal. Só. Mas não precisa de mais nada. Estou com água na boca só de pensar...

La Chalupe - Peixes e Mariscos.
Tudo fresquissimo e de confiança. E com uma qualidade irrepreensível. Não é barato, mas no que toca a mariscos, é preferível estar-se seguro que tudo está nas melhores condições...

PastaPaPá - Restaurante de massas.
Escolhe-se o tipo de massa, e o molho que se quer. Para além da qualidade, a quantidade é generosa.

Coisas na Telha...

Já que estamos a falar de comida, em Cascais (mais própriamente no Alvide) existe um restaurante sui generis. Estou a falar da "Ginginha Transmontana".
Para além duma decoração fantástica e da simpatia dos donos, a comida é simplesmente divinal!
Para entrada, aconselho os mexilhões à moda da casa, de lamber os dedos sem qualquer tipo de vergonha. E depois, uma das especialidades, que são os cozinhados na telha. Tudo devidamente regado com o excelente vinho branco da casa.
Provem, e digam-me coisas.
Se quiserem mais informações:

http://www.opcaoturismo.com/page141.html

Aqui ficam as fotos, da "Grelhada Mista de carne", para abrir o apetite...

Francesinhas...

Confesso!
Apesar de Alfacinha de gema, sou completamente doido por esse marco da cultura da Cidade Invicta que é a Francesinha.
E não adianta... a melhor das "Francesinhas" que se comem em Lisboa não chega aos calcanhares da mais tímida das Francesinhas portuenses...
Que dizer então deste exemplar, disponível numa das casas da especialidade, nem mais nem menos que a Cufra, na Avenida da Boavista? De lamber os beiços!!! É a Francesinha Especial com bife... Só Vos digo que debaixo do queijo até camarões se encontram...
De qualquer modo, se alguém quizer contestar isto, e indicar outros locais onde as francesinhas também sejam apetecíveis, digam!!! Cá estarei para experimentar...

Aqui fica a foto do exemplar...